Définition : chou de Bruxelles

Répartition : Belgique, Nord

Variantes : on note aussi la prononciation chimette, ou dans le Hainaut le mot sprot (d'origine flamande, spruit, "germe, pousse").

Origine : il s'agit d'un diminutif de chou. La consonne euphonique pour la dérivation en français est généralement -t- (cf. bijou > bijoutier, numéro > numéroter, chouchou > chouchouter, tabac > tabatière, Belgique > belgitude, dans les formes interrogatives devra-t-il, y a-t-il, pisser > pissotière alors qu'en allemand on dit Pissoir), mais la difficulté de prononciation avec le diminutif en -ette lui préféra la consonne -m-.

source : lespetitsplatsdebea.over-blog.com

 
Exemples :
Soupe, gratin, quiche, stoemp de choumettes...

    Semis et travaux du mois de juillet, Potager : Plantation ou repiquage des Poireaux d'hiver, des derniers Choux de Bruxelles (choumette), des Laitues pommées, Romains ou Chicons. Repiquer les filets de Fraisiers. (Bulletin mensuel du Cercle horticole de Roubaix, janvier 1908, p.42-43)